廚房工程設計
對於廚房內部工作流程的設計，在飲食行業中極為重要，一個理想的（de）設計，不單（dān）可使廚師與有關部門人員（yuán）充（chōng）分配合，合作流暢，易於管理，更能（néng）使客人得到一頓（dùn）理想佳肴，而（ér）感到物有所值，從而不斷光顧。相反，不合理的設計，由於設備器具安排混亂，使用極為不順手，無（wú）法施展其烹飪專長，導致影響出品質量，必然嚴重影響到食肆的聲譽，其（qí）後果是不堪設（shè）想的。

天美mv星空mv免费观看廚房工程設計八大原則

1、了解設計廚房的既（jì）定菜式，一切安排均以此為本。

2、嚴格（gé）遵從生熟食物分隔的原則，確保廚房食品衛生，在這一前提下盡量縮短輸送流程，使路向分明。

3、廚房部分工作分明，確保各（gè）廚師均能各司其職，分工合作，使產量（liàng）與素質提高。

4、配合用具布局及擁有（yǒu）合理空間，使視野廣闊，方便管理。

5、適量配置器具以（yǐ）杜絕浪費（fèi）。

6、對不合理的原有裝置，盡（jìn）量加以改造或利用，以合乎經濟（jì）原（yuán）則。

7、廚房內抽氣係統必須保持空氣流通及無悶熱感覺為基本，務求使廚師有一個舒適的工作環境。

8、廚具應符合消防、衛生及環保條例（lì），正確（què）使用廚具（jù），以確保（bǎo）無風險和避免損毀。

廚房設計流程